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一、基情景剖菠萝卵白酶（Bromelain，析介简称菠萝酶，菠萝白酶亦称为凤梨酶或者凤梨酵素）是卵白萝卵从菠萝果茎、叶、酶对皮提掏进去，经精制、提纯、稀释、酶牢靠化、冷冻干燥而患上到的一种纯做作植物卵白酶。

二、其概况为浅灰色粉末状，份子量为33000 ，等电点9.55。

三、品质最佳的菠萝卵白酶是运用菠萝的中茎加工，接管超滤措施妨碍过滤稀释，高温冷冻干燥而患上的。

四、产物已经被普遍运用于食物、医药等行业。

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